Семидневный старт-план палео-диеты

Семидневный старт-план нужен не для того, чтобы за неделю стать новым человеком. Его задача скромнее и полезнее: снять хаос, убрать самые очевидные продукты и показать, что палео-еда может быть простой. Это не неделя на одном мясе, не кето-марафон и не голодовка. Это семь дней входа в палео.

День первый — уборка и закупка. Уберите из дома сладости, печенье, хлеб, булки, хлопья, макароны, чипсы, сладкие напитки, магазинные соусы и продукты, которые вы едите автоматически. Проверьте упаковки: если продукт в коробке или пакете и в составе больше двух-трёх ингредиентов, на этой неделе он не нужен. Купите мясо, яйца, рыбу, курицу, овощи, бульонные кости, печень или язык, соль и натуральный жир. Из овощей особенно удобны те, которые можно приготовить: капуста, кабачки, грибы, огурцы как дополнение и корнеплоды небольшими порциями.

День второй — завтрак без зерновых. Начните день без хлеба, каши, хлопьев и сладкого йогурта. Сделайте яйца с мясом, рыбу с огурцом, курицу с бульоном или печень с овощами. Задача дня — увидеть, что утро может начаться без муки и сахара. Если вы не хотите завтракать, не заставляйте себя, но первый приём пищи всё равно пусть будет палео.

День третий — обед без фастфуда. Соберите обед заранее: мясо или рыба, овощи, яйца, бульон, холодец или котлеты без хлеба. Не надейтесь на случайность в кафе, где голодный человек быстро соглашается на булку. Пусть обед будет простым и сытным. Хорошая еда днём часто спасает вечер.

День четвёртый — ужин без доставки. Приготовьте дома блюдо, которое легко повторить: куриные бёдра, фарш с яйцами, рыбу в духовке, шашлык, тушёное мясо или суп на бульоне. Не нужно устраивать кулинарный спектакль. Важно доказать себе, что палео-ужин может быть быстрее и надёжнее доставки.

День пятый — день без сладкого вкуса. Уберите не только сахар, но и попытки заменить его «полезной» сладостью. Без мёда, сухофруктов, палео-десертов, сладких напитков и перекусов «чуть-чуть». Фрукты в этот день тоже не используйте как замену конфетам: задача — дать вкусу, инсулину и привычке к сладкому короткий отдых. Если тянет на сладкое, поешьте нормальной еды: мясо, яйца, рыбу, бульон, жир. Часто тяга — это не любовь к десерту, а недоедание и усталость.

День шестой — гости, кафе или дорога. Проверьте палео в реальной жизни. В кафе выберите мясо, рыбу, яйца, шашлык без лаваша, уху без крупы, салат без соуса или простое блюдо без хлеба и сладкого. Уточните, на чём жарят, попросите соус отдельно и не берите котлеты, панировку или маринады с неизвестным составом. В дорогу возьмите яйца, мясо, рыбу, холодец в контейнере или другой понятный продукт. Цель дня — научиться не капитулировать перед обстоятельствами.

День седьмой — итоги и меню на следующую неделю. Запишите, что было легко, что было трудно и где вы чуть не сорвались. Составьте меню на три-четыре дня вперёд: два вида мяса, одна рыба, яйца, суп или бульон, овощи, один субпродукт, что-то готовое в холодильнике. На следующей неделе вы уже не начинаете с нуля, а продолжаете.

Пример простого палео-дня: утром яйца и мясо или бульон с курицей, днём уха или котлеты без хлеба с овощами, вечером рыба или тушёное мясо. Между приёмами пищи не нужно жевать «для разгона метаболизма». Если голодно, сделайте следующий приём пищи более плотным. Если скучно, не путайте скуку с голодом.

Краткий итог главы:

• семидневный план — это вход в палео, не карнивор и не кето;
• главная задача недели — убрать зерновые, сладкое, фастфуд, доставку и продукты с длинным составом;
• правило коробки помогает не спорить с каждой этикеткой;
• каждый день тренирует один бытовой навык: закупка, завтрак, обед, ужин, сладкое, ресторан или дорога и планирование;
• через семь дней нужно спокойно перейти к тридцатидневному палео-курсу.