Оусли Стэнли и карнивор диета

Оусли Стэнли не был врачом, диетологом, осторожным профессором или улыбчивым наставником, который просит «есть всё в меру» и добавлять к тарелке побольше зелени, чтобы выглядеть прилично. Он не принадлежал к миру мягк...

Оусли Стэнли оказался в федеральной тюрьме Терминал-Айленд (Terminal Island) в Сан-Педро. Очередь двигалась медленно. Металл звенел о металл. Подносы скользили по линии раздачи. Люди брали то, что им давали, и почти н...

В середине 1950-х годов Оусли Стэнли пришёл к карнивору не через красивую идею, а через проблему собственного тела. Молодой человек может быть умным, дерзким, технически одарённым и уверенным в себе, но тело всё равно...

В 1958 году Стэнли было двадцать три года. Это важный возраст: уже не мальчик, но ещё не легенда; уже достаточно взрослый, чтобы видеть последствия собственных решений, но ещё достаточно молодой, чтобы не быть окончат...

К тому моменту, когда Стэнли оказался рядом с Грейтфул Дэд (Grateful Dead), его мясной путь уже не был свежей причудой. Он пришёл к Макарнессу и Стефанссону в 1958 году, а первая сильная встреча с группой случилась в...

Название «король ЛСД» звучит как газетная пощёчина, и в случае Оусли Стэнли оно было не случайной кличкой. Журнал «Роллинг Стоун» (Rolling Stone) прямо вынес эту формулу в заголовок статьи о нём, а сам Стэнли ещё задо...

После кислотной славы пришла не философская расплата, а обычная государственная машина: ордер, полиция, суд, залог, отменённый залог, этап, тюремная дверь. В январе 1970 года после концерта Грейтфул Дэд (Grateful Dead...

Стэнли не верил, что человек ест свободно. Это звучит неприятно, потому что каждый взрослый любит считать себя хозяином собственной тарелки. Он говорит: «Я люблю хлеб», «я не могу без сладкого», «мне нужны овощи», «мя...

В 2006 году Оусли Стэнли появился на низкоуглеводном форуме не как новичок, не как вдохновлённый пациент и не как человек, который вчера открыл для себя мясо. Ему был семьдесят один год, за спиной были Грейтфул Дэд (G...

К старости Оусли Стэнли не стал мягче, удобнее и приличнее. Многие люди с возрастом начинают торговаться с собственным прошлым: вчерашние радикалы становятся поклонниками умеренности, вчерашние бунтари начинают говори...

Стэнли не продавал карнивор как милую диету для похудения. Это слишком мелко. Похудение для него было только первым видимым слоем, самым простым входом в тему. Настоящий вопрос звучал иначе: что происходит с человеком...

Для Стэнли мясо не было «одним из продуктов». Это слишком слабая формула, почти оскорбительная. «Один из продуктов» — это когда мясо лежит рядом с картошкой, салатом, хлебом, десертом и смиренно занимает свой сектор н...

После всей его философии о мясе как естественной пище человека Стэнли сделал то, чего обычно боятся авторы диетических систем: он упростил всё до нескольких грубых правил. Не до пирамиды питания, не до меню на месяц,...

У Стэнли мясо никогда не было сухим белковым наказанием. Это надо понять сразу, иначе весь его карнивор превращается в уродливую карикатуру. Он не предлагал людям жить на куриной грудке, постной говядине, белковом гер...

После главы о жире становится понятно, почему Стэнли не мог остановиться на мягком варианте: «мясо плюс немного овощей». Для него это была не золотая середина, а привычная тарелка, которая выторговала себе право остат...

После главы «Без растений» может возникнуть опасная иллюзия: если продукт животного происхождения, значит, Стэнли автоматически впустил бы его в тарелку. Нет. Медведь не был таким простым. Его карнивор не сводился к д...

Стэнли не относился к мясу как к сырью для кулинарного цирка. Мясо не нужно было уговаривать стать чем-то другим: шашлычной карамелью, ресторанной коркой, сладким маринадом, соусной губкой или сухой подошвой, которую...

Карнивор начинается не у плиты. У плиты он уже либо работает, либо разваливается. Настоящее начало — в магазине, у мясника, в холодильнике, в морозилке, в ножах, в запасе и в том, насколько человек вообще подготовил с...

Хлебная корзина в ресторане выглядит безобидно. Несколько кусков хлеба, иногда масло рядом, иногда салфетка, иногда тёплый запах, который приходит раньше основного блюда и делает вид, что он просто часть вежливого сер...

Сладкий вкус — самый вежливый способ вернуть человека к старой еде. Он не всегда приходит как кусок торта или ложка сахара. Иногда он приходит как фрукт, как «натуральный» мёд, как йогурт, как молоко, как подсластител...

После сладкого вкуса начинается другая опасность: человек думает, что если продукт выглядит мясным, значит, он автоматически подходит системе Стэнли. Это слишком простая мысль. Медведь не был карниворным мусоропроводо...

После мяса, жира, хлебной корзины, сладкого вкуса и мясных ловушек остаются вопросы, которые кажутся мелкими только человеку, ещё не пробовавшему жить без старой еды. Соль. Вода. Кофе. Алкоголь. Табак. Добавки. Стул....

Стэнли не верил в человека как в сидячий мешок, который можно исправить одной тарелкой. Это важная вещь, потому что карнивор легко превратить в удобную фантазию для дивана: убрал хлеб, купил мясо, налил воды — и тепер...

После главы о том, что тело обязано действовать, легко сделать неправильный вывод: любое движение одинаково хорошо. Двигайся больше, тренируйся чаще, уставай сильнее, потей дольше — и тело само станет лучше. Стэнли та...

Есть большая ошибка, которую люди постоянно делают с природой: если что-то выросло из земли, значит, оно доброе. Если лист зелёный — полезный. Если плод сладкий — натуральный. Если трава действует на тело — лечебная....

Стэнли не был продавцом надежды. Он не говорил людям: «Каждый сможет, просто начните». Он не улыбался с обложки, не обещал лёгкий переход, не строил уютное сообщество для тех, кто хочет оставить старую жизнь и добавит...

Это приложение — короткая рабочая версия правил Оусли Стэнли. Не мягкая адаптация, не «современное прочтение», не попытка сделать Медведя удобнее. Его правила были простыми, резкими и неприятными для человека, который...

Это не новые правила и не отдельная диета. Это сжатый свод того, что проходит через всю систему Оусли Стэнли: его мясную логику, его бытовую жёсткость, его недоверие к растениям, сахару, соли, алкоголю, культурной еде...

Эта книга не пытается сделать из Оусли Стэнли святого, врача или безошибочного пророка. Он был человеком резким, спорным, упрямым, иногда слишком уверенным и часто неприятным для тех, кто любит мягкие формулировки. По...

1. Greenfield, Robert. Bear: The Life and Times of Augustus Owsley Stanley III . St. Martin’s Press, 2016. 2. Greenfield, Robert. Owsley Stanley: The King of LSD . Rolling Stone , July 12–27, 2007. 3. Stanley, Owsley...

Эта книга — прямое введение в карнивор-питание: рацион, основанный на продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах и животных жирах. Автор разбирает биологические и эволюционные основания мясной диеты, спорит...